HORA BISTRO

Había un buffet allí con tradición a la hora del almuerzo. Una placita agradable, paradójicamente rodeada de viviendas modestas, con balcones ornamentados con las costumbres prosaicas de los lugareños, compartida por el Chef Miguel Reis. Un paisaje de hábitos no es suficiente para el espíritu inquieto y la aspiración de los amantes de la comida: dar la bienvenida, servir y deleitar.

Encontramos dos espacios comerciales poco característicos, limpios en blanco, con planta rectangular. Así, animado por media docena de motivos bucólicos. Solo una extensión diagonal ocultaba los baños. Vacío, desprovisto de intención, esta es la imagen que conservo de él.

No había presupuesto para adjetivos, el único posible era “digno”. La dignidad es la cualidad de lo honesto, apropiado y noble.

Queríamos volver a hacer con la expresión de los recuerdos. Como en la comida, el sabor intenso de las cosas sencillas. Una probada a la vez. La tradición renovada.

La expresividad de un mortero, sin más, sería suficientemente auténtica. Pavimento, muro y techos abovedados, a modo de cafetería conventual, serían la misma superficie ejecutada con la expresión plástica de la pasta de cemento, estructurada sobre cerchas de madera de pino seco. Las mesas son mesas de pino, como siempre lo han sido en las tabernas. Grueso, firme, duro, eterno pero suave al tacto. Las patas de las mesas en finos perfiles de acero negro, se fusionaban con los perfiles de las sillas negras.

Renovación del restaurante del Chef Miguel Reis en Trofa, Oporto

Proyecto: NOARQ – José Carlos Nunes de Oliveira 

Fotografía:  Arménio Teixeira

Materiales usados: TON – chairs – Ironica Collection 

2021-06-23