HORA Bistro

Il y avait un buffet avec la tradition à l’heure du déjeuner. Une agréable petite place, paradoxalement entourée d’habitations modestes, aux balcons ornés des habitudes prosaïques des locaux, partagées par le chef Miguel Reis. Un paysage d’habitudes ne suffit pas pour l’esprit agité et l’aspiration des gourmands – accueillir, servir et ravir.

Nous avons trouvé deux espaces commerciaux inhabituels, nettoyés en blanc, avec une plante rectangulaire. Ainsi, animé par une demi-douzaine de motifs bucoliques. Seule une extension diagonale cachait les toilettes. Vide, dénué d’intention, c’est l’image que j’en retiens.

Il n’y avait pas de budget pour les adjectifs, le seul possible était « digne ». La dignité est la qualité de ce qui est honnête, approprié et noble.

On a voulu refaire avec l’expression des souvenirs. Comme dans la nourriture, le goût intense des choses simples. Un goût à la fois. La tradition est renouvelée.

L’expressivité d’un mortier, sans plus, serait suffisamment authentique. Trottoir, mur et plafonds voûtés, comme une cafétéria conventuelle, seraient la même surface exécutée avec l’expression plastique de la pâte de ciment, structurée sur des fermes en bois de pin sec. Les tables sont des tables en pin, comme elles l’ont toujours été dans les tavernes. Épais, ferme, dur, éternel mais doux au toucher. Les pieds des tables en minces profils d’acier noir, fusionnés avec les profils des chaises noires.

Rénovation du restaurant du chef Miguel Reis à Trofa, Porto 

Projet: NOARQ – José Carlos Nunes de Oliveira 

Photographie:  Arménio Teixeira

Matériaux utilisés: TON – chairs – Ironica Collection 

2021-06-23